El Sofrito de Chef Jose Antonio

El sofrito boricua es un ingrediente esencial en la cocina puertorriqueña, compuesto por una mezcla de hierbas frescas, vegetales y especias. Aquí tienes mi receta tradicional:

Ingredientes:

• **1 pimiento verde mediano, picado

• **1 pimiento rojo mediano, picado

• **1 cebolla grande, picada

• **1 cabeza de ajo, pelada

• **10-15 ajíes dulces, sin semillas y picados

• **1 manojo de cilantro, picado

• **1 manojo de recao (culantro), picado

• **1 cucharada de orégano

• **1 cucharada de sal

• 1/4 taza de aceite de oliva (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes: Picar todos los vegetales y hierbas en pedazos manejables.

2. Licuar: En un procesador de alimentos o licuadora, combinar todos los ingredientes. Licuar hasta obtener una consistencia suave. Dependiendo del tamaño de tu procesador de alimentos, puede que necesites hacerlo en varias tandas.

3. Almacenar: Transferir el sofrito a recipientes herméticos. Se puede guardar en el refrigerador hasta por una semana o congelar en bandejas de cubitos de hielo para una conservación más prolongada. Usos: El sofrito se usa como base en muchos platos puertorriqueños como el arroz con gandules, guisos, sopas y frijoles. Simplemente saltea unas cucharadas en aceite antes de agregar otros ingredientes para infundir tu plato con su rico sabor.