Arroz Griego al Carbón (estilo Pilaf)

Hoy, desde la Hacienda San Martín con la cocina de Grillers, te traemos una receta con un giro único: Arroz Griego al Carbón (estilo Pilaf). En esta ocasión, el Chef Jose está estrenando su nueva parrilla custom Santa María, logrando un cocinado directo al fuego que intensifica los sabores y añade un toque distintivo. Preparado sobre fuego de leña o carbón, este arroz adquiere un sabor ahumado y profundo que lo distingue de un pilaf tradicional. El resultado es un plato aromático, rústico y versátil, ideal para acompañar carnes, aves o vegetales grillados.

🔥 Una verdadera experiencia culinaria que fusiona técnicas mediterráneas con el sabor boricua del fogón, ahora desde la Hacienda San Martín.

Ingredientes

• 1 ½ lb de arroz jazmín

• 3–4 oz de aceite de oliva extra virgen

• 1 cdta de sal (al gusto)

• 2 oz de fideos cabello de ángel (aprox. un nido)

• 4–5 tazas de chicken broth (dependiendo de la cantidad de arroz y la textura deseada)

• 2–3 ramitas frescas de tomillo

Procedimiento

1. Preparar el sartén o caldero: Coloca el aceite de oliva en una olla o sartén grande sobre la parrilla Santa María con fuego de leña o carbón.

2. Quemar la sal en el aceite: Añade la sal al aceite caliente y deja que se queme ligeramente. Este paso crea un aroma ahumado y un sabor similar al del tocino.

3. Dorar el cabello de ángel: Agrega los fideos de cabello de ángel al aceite y sofríelos hasta que tomen un color dorado intenso.

4. Sofreír el arroz: Incorpora el arroz jazmín y sofríelo junto con los fideos, mezclando bien para que absorba el sabor del aceite y la sal quemada.

5. Agregar el líquido: Vierte el chicken broth caliente sobre el arroz y mezcla suavemente. Añade las ramitas de tomillo fresco encima.

6. Secado inicial: Cocina a fuego medio hasta que el arroz absorba la mayor parte del líquido y quede apenas húmedo.

7. Cocción final: Cuando esté casi seco, mueve suavemente una vez para soltarlo. Luego tapa, baja el fuego al mínimo (o coloca brasas ligeras alrededor si usas carbón) y deja que termine de cocinarse al vapor hasta que el grano esté tierno.

Notas del Chef

• Cocinarlo en la nueva parrilla Santa María al carbón o a la leña, desde la Hacienda San Martín, intensifica el sabor y le da ese toque rústico que lo diferencia de un pilaf tradicional.

• Puedes acompañarlo con pollo asado al carbón, cordero o vegetales grillados.

• El tomillo fresco realza el perfume del arroz y combina muy bien con el ahumado de la leña.