Langosta de Maine con Pasta Entomatada –

Hoy, desde la cocina de Grillers, te traemos un plato elegante y lleno de sabor: Langosta de Maine con Pasta Entomatada al Estilo Chef José Antonio. Una receta que fusiona lo mejor de los mariscos frescos con una salsa cremosa y aromática, perfecta para ocasiones especiales o una cena inolvidable.

El Chef Jose nos muestra cómo preparar paso a paso esta langosta, desde el sacrificio responsable hasta el montaje final. El resultado es un plato que resalta la dulzura natural de la langosta con el toque criollo de los sofritos y la riqueza de una salsa entomatada con vino blanco, caldo de camarones y crema.

🔥 Una verdadera experiencia gourmet con raíces boricuas 🇵🇷 y un toque internacional.

Receta de Langosta de Maine con Pasta Entomatada

Ingredientes (2–3 porciones):

• 1 langosta de Maine viva (2.5 lb aprox.)

• 12 oz (340 g) de spaghetti

• 3 cdas de aceite de oliva extra virgen

• 2 cdas de mantequilla

• ½ cebolla blanca en cubitos

• 1 taza de pimientos de colores frescos en cubitos

• ½ taza de pimientos morrones en tiras

• 3 tazas de tomates en trozos

• 3–4 dientes de ajo molido con aceite y cilantro

• ½ taza de vino blanco

• 1 taza de caldo de camarones

• 1 taza de heavy cream

• 2 cdas de pasta de cangrejo

• Perejil fresco picado, sal y pimienta al gusto

• Queso Parmigiano Reggiano o Luigianno rallado

  

Preparación:

1. Sacrificio y preparación de la langosta: Con un cuchillo, corta la langosta viva desde la cabeza hasta la cola, divídela en dos y límpiala quitando lo que no se come. Sazona con sal y pimienta.

2. Sellado: En sartén grande con un chorrito de aceite de oliva, sella la langosta por ambos lados hasta que tome color.

3. Base de sabor: Agrega cebolla, pimientos frescos y morrones, seguido del ajo con cilantro. Sofríe bien y desglasa con vino blanco.

4. Caldo marino: Vierte el caldo de camarones, incorpora la pasta de cangrejo y tapa la sartén para que la langosta se cocine en su propio jugo unos 5 minutos. Retira la langosta cocida y resérvala.

5. Salsa cremosa: Deja reducir el caldo con los vegetales. Agrega la mantequilla, perejil, heavy cream y deja espesar a fuego medio-bajo.

6. Pasta al dente: Cocina el spaghetti y mézclalo dentro de la salsa para que absorba todos los sabores. Ajusta sal y pimienta.

7. Montaje: Enrolla el spaghetti en el plato, coloca media langosta alrededor, baña con la salsa y los vegetales, y termina con queso parmesano rallado y un toque de perejil fresco.

👉 Tip del Chef: el secreto está en dejar que el caldo reduzca lo suficiente para que abrace la pasta y no quede suelto.