Bacalaítos! La fritura favorita de Olga Tañon

Hoy, desde la cocina de Grillers, te traemos un clásico boricua reinventado: bacalaítos al estilo Beer Batter, que puedes preparar con Diaspora, la cerveza oficial de Grillers PR (opcional). Inspirado en el nuevo video musical de Olga Tañón (mira el video aquí), este plato celebra lo mejor de nuestra tradición con un toque moderno.

El Chef Jose nos explica paso a paso cómo transformar el bacalao desalado en un bacalaíto crujiente y delicioso. Desde la preparación de la mezcla con cerveza Diaspora (opcional) hasta la fritura final, cada detalle está diseñado para lograr una textura ligera y un sabor inigualable.

La combinación de la receta tradicional con el toque especial que aporta la cerveza artesanal Diaspora crea un resultado espectacular: un bacalaíto gigante que se disfruta como tapa, entrada o plato principal.

🔥 Un verdadero homenaje a la comida boricua 🇵🇷 con un guiño a la cultura musical y a nuestros sabores más auténticos.

Receta de Bacalaítos Boricuas

Ingredientes:

• 1 libra de bacalao desalado (puedes hervirlo y desmenuzarlo)

• 2 tazas de harina de trigo

• 1 ½ taza de agua fría (ajustar según la textura de la mezcla)

• 2 dientes de ajo machacados

• ½ cucharadita de polvo de hornear

• ½ cucharadita de orégano seco

• ½ cucharadita de pimienta negra

• ½ cucharadita de sal (opcional, recuerda que el bacalao ya tiene)

• ½ taza de cilantro fresco picado

• 1 sobrecito de sazón con achiote

• Aceite para freír

Procedimiento:

1. Preparar el bacalao: Hierve el bacalao en agua 10–15 minutos para quitar el exceso de sal. Escurre, desmenuza en trozos pequeños y reserva.

2. Hacer la mezcla: En un bol grande mezcla la harina, polvo de hornear, sazón, orégano, ajo, pimienta y, si hace falta, un poquito de sal.

3. Agregar líquidos: Poco a poco incorpora el agua hasta formar una mezcla semi-líquida, similar a la consistencia de un pancake mix. Si lo deseas, sustituye parte del agua por cerveza Diaspora para darle un toque especial.

4. Incorporar el bacalao: Añade el bacalao desmenuzado y el cilantro picado. Mezcla bien.

5. Freír: Calienta suficiente aceite en un sartén hondo. Con un cucharón, echa porciones de la mezcla y fríe hasta que estén dorados y crujientes (2–3 minutos por lado).

6. Escurrir y servir: Coloca los bacalaítos sobre papel toalla para quitar el exceso de aceite. Sírvelos calientes con limón o pique al lado.

👉 Quedan crujientes por fuera y suaves por dentro, perfectos para picar en la playa o en una fiesta.