Cochinillo Frito

En una experiencia culinaria inolvidable, el Chef José Antonio se aventuró a freír un cochinillo por primera vez utilizando únicamente aceite y el calor puro de la leña. El resultado fue un espectáculo dorado y crujiente, con una piel que se deshacía en cada bocado y una carne jugosa que capturó los sabores rústicos del fuego. Acompañamos este manjar con un side de viandas hervidas a leña, donde la batata, el ñame y la malanga española brillaron con su textura tierna y sabor terroso, elevando la experiencia a un homenaje a la cocina tradicional.