Camarones al curry con coco (Estilo Caribeno)

Camarones al Curry con Coco (Estilo Caribeño) – ¡Listos en solo 10 minutos!

Si buscas una receta llena de sabor y lista en tiempo récord, estos Camarones al Curry con Coco estilo caribeño son justo lo que necesitas. En solo 10 minutos puedes preparar un plato que combina lo mejor del Caribe: camarones frescos, leche de coco cremosa, un sofrito aromático con jengibre y ajo, y ese toque especial de curry que lo transforma todo.

Perfecta para esos días en los que quieres comer sabroso sin pasar horas en la cocina, esta receta es ideal con arroz blanco, arroz con coco, tostones o incluso mofongo. El resultado es un plato tropical, colorido y reconfortante que se prepara rápido, pero sabe como si hubiese tomado su tiempo.

Atrévete a probar esta receta y dale a tu menú semanal un giro lleno de sabor, en solo 10 minutos.

Ingredientes (4 porciones):

Para los camarones:

    •    1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados

    •    Jugo de 1 limón verde (limón criollo o lime)

    •    Sal y pimienta al gusto

    •    1 cucharadita de aceite de coco (opcional, puede ser vegetal también)

Para la salsa:

    •    2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla

    •    3 dientes de ajo finamente picados

    •    1 cucharada de jengibre fresco rallado

    •    1/2 cebolla morada en julianas finas

    •    1/2 pimiento rojo en tiritas

    •    1/2 pimiento amarillo o verde en tiritas

    •    1 cucharada de curry en polvo (tipo caribeño o amarillo)

    •    1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional, da más color y aroma)

    •    1 lata (13.5 oz) de leche de coco entera

    •    1/2 taza de caldo de mariscos o vegetales (o agua)

    •    1 cucharada de azúcar morena o miel

    •    Sal al gusto

    •    Ajíes dulces o un toque de pique si se desea (opcional)

Para terminar:

    •    Zumo de lima o limón

    •    Cilantro fresco o recao picado

    •    Coco rallado tostado (opcional, para decorar)

    •    Arroz blanco, arroz con coco o tostones para acompañar

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Preparación:

    1.    Marina los camarones con sal, pimienta y jugo de limón por 10-15 minutos.

    2.    En una sartén grande, calienta el aceite de coco y sofríe el ajo, el jengibre y la cebolla por 2-3 minutos hasta que estén fragantes.

    3.    Añade los pimientos y cocina 2 minutos más.

    4.    Incorpora el curry en polvo, la cúrcuma y revuelve bien para que se tuesten un poco y liberen aroma.

    5.    Agrega la leche de coco, el caldo, el azúcar o miel y ajusta con sal. Cocina a fuego medio-bajo por unos 8-10 minutos hasta que espese ligeramente.

    6.    Incorpora los camarones marinados y cocina por 3-4 minutos, solo hasta que estén rosados y cocidos (¡no los sobrecocines!).

    7.    Exprime un poco de lima al final, ajusta la sal y si deseas, añade un toque de pique o ají dulce picado.

    8.    Sirve caliente sobre arroz blanco, arroz con coco o hasta con mofongo. Decora con cilantro fresco y coco rallado si quieres dar ese toque final caribeño.