Arroz Mamposteao al estilo de Grillers
- El Chef Jose Antonio
- Aug 27
- 2 min read
Updated: Sep 8
En Grillers de Chickasaw, el Chef Jose nos presentó una receta que va más allá de lo tradicional: un arroz mamposteao hecho con una base perfecta que sirve para crear cualquier tipo de variación de este clásico boricua 🇵🇷.
El arroz mamposteao es un plato que nace de la creatividad y el aprovechamiento en la cocina: una mezcla de arroz ya cocido con habichuelas y otros ingredientes que se “mampostean” (revuelven) juntos hasta lograr un sabor sabroso y único.
Lo que hace especial esta versión es que el Chef Jose nos enseña no solo a preparar el arroz, sino a dominar una base versátil que se puede adaptar a tu gusto: puedes añadir carnes, mariscos o vegetales, y siempre conservarás esa esencia boricua en Grillers.
Ingredientes Base del Arroz Mamposteao
Arroz blanco cocido (del día anterior de preferencia)
Habichuelas guisadas (con su caldito para darle jugosidad)
Sofrito fresco
Ajo molido
Pimiento y cebolla (opcional para variaciones)
Aceite o tocineta (para darle ese sabor profundo)
Sal y pimienta al gusto
Preparación Paso a Paso
Prepara la base: en un sartén, sofríe sofrito con ajo molido hasta que desprenda su aroma.
Añade proteína o tocineta: este paso es opcional, pero le da un nivel de sabor extra.
Incorpora las habichuelas: con un poco de su caldo, para humedecer la mezcla.
Agrega el arroz: poco a poco, revolviendo bien para que absorba todos los sabores.
Mampostea: mezcla constantemente hasta que el arroz tome un color uniforme y ligeramente tostado.
Finaliza: ajusta de sal y pimienta, y sirve caliente.
Variaciones que Puedes Probar
Con pollo desmenuzado: perfecto para aprovechar sobras.
Con camarones o mariscos: ideal para un sabor playero.
Con vegetales asados: opción vegetariana y deliciosa.
Con chorizo o longaniza: para un gusto más intenso.
Con plátano maduro: un giro bien boricua 🇵🇷 que aporta dulzura y contraste al plato.
Notas del Chef Jose
“Este arroz mamposteao es una base universal. Con ella puedes preparar tu versión favorita de mamposteao, solo tienes que dejarte llevar por tu creatividad y lo que tengas a mano en la cocina. Siempre quedará brutal con el estilo de Grillers.”
