Arroz con Leche Salado Boricua a la Leña

Un Plato Cremoso y Ahumado lleno de Sabor Puertorriqueño

Hay algo mágico en cocinar a fuego abierto, especialmente cuando se trata de un plato tan reconfortante como este arroz con leche salado al estilo boricua. Con el toque ahumado de la madera de guayaba o roble y la cremosidad de la leche combinada con un dejo salado, esta receta transforma un ingrediente sencillo en una obra maestra rústica. ¡Perfecto para una comida en familia o para disfrutar en solitario, lleva los sabores de Borikén a tu mesa!

Ingredientes

Rinde para 4-6 porciones  

• 1 taza de arroz (grano corto o mediano)

• 4 tazas de agua

• 1 cucharadita de sal (ajusta al gusto)

• 1 ½ taza de leche fresca (o leche evaporada para más riqueza)

• ½ taza de leche de coco (opcional, para un sabor tropical irresistible)

• 2 cucharadas de mantequilla (o manteca de cerdo para autenticidad)

• 1 diente de ajo majado (opcional, para un toque profundo)

• 1 hoja de laurel (opcional, para un aroma sutil)

• Pimienta negra al gusto

• Madera de guayaba o roble (opcional, para un ahumado inolvidable)

Preparación

Tiempo aproximado: 45 minutos  

1. Enciende el Fogón  

   • Prepara un fuego de leña con brasas firmes. Coloca un caldero de hierro sobre piedras o una parrilla.

   • Si quieres ese sabor ahumado único, usa madera de guayaba o roble—te llevará directo al corazón del campo boricua.

2. Hierve el Arroz  

   • Vierte el agua y la sal en el caldero y lleva a hervor a fuego medio-alto.

   • Lava el arroz y agrégalo al caldero. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que el agua se reduzca y el arroz esté casi tierno (unos 20 minutos).

3. Incorpora la Leche  

   • Baja el fuego y añade la leche fresca (o evaporada) y la leche de coco si la usas.

   • Revuelve suavemente para que el arroz absorba los sabores cremosos.

4. Sazona y Dale Cremocidad  

   • Agrega la mantequilla o manteca de cerdo para esa textura sedosa que enamora.

   • Si te animas, incorpora el ajo majado, la hoja de laurel y una pizca de pimienta negra. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que espese a tu gusto—cremoso, pero nunca seco.

5. Toque Ahumado (Opcional)  

   • Para intensificar el aroma a leña, deja que el caldero repose sobre las brasas suaves mientras remueves.

   • Tápalo unos minutos extras y deja que el humo haga su magia.

6. Sirve con Cariño  

   • Retira la hoja de laurel y sirve bien caliente.

   • Acompáñalo con bacalao guisado, carne frita o disfrútalo solo como un abrazo en plato.

   
   
   
   

Consejos del Chef José Antonio

• Textura a tu gusto: ¿Quieres un arroz más suelto? Añade leche caliente extra mientras cocinas. ¿Más cremoso? Combina leche de coco con leche fresca.

• Sabor profundo: Usa manteca de cerdo en lugar de mantequilla para un toque más auténtico.

• Ahumado perfecto: Deja el caldero sobre brasas bajas después de cocinar para un sabor más intenso.

Este arroz con leche salado a la leña es pura tradición boricua: rústico, cremoso y lleno de alma. ¡Que te quede espectacular en el fogón!